GELENEKSEL TEL KADAYIF TARİFİ

500 gram tel kadayıf
GELENEKSEL TEL KADAYIF TARİFİ Kafa-malzeme

6 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
GELENEKSEL TEL KADAYIF TARİFİ Kafa-malzeme

2,5 su bardağı kalın çekilmiş ceviz içi
GELENEKSEL TEL KADAYIF TARİFİ Kafa-malzeme

şerbeti için:
GELENEKSEL TEL KADAYIF TARİFİ Kafa-malzeme

3,5 su bardağı tozşeker
GELENEKSEL TEL KADAYIF TARİFİ Kafa-malzeme

3 su bardağı su
GELENEKSEL TEL KADAYIF TARİFİ Kafa-malzeme

1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
Tozşeker ve suyu bir
tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla arada
karıştırın. Şeker eriyip şerbet kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya
başlayan şerbetin üzerine limon suyunu ekleyin. 10 dakika kadar daha
pişirdikten sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.

Ceviz içlerini iri parçalar halinde çekin. Tereyağını bir tavada
erittikten hemen sonra ocaktan alın. ılık hale gelene kadar bekletin.
Taze (çiğ) tel kadayıfı derin bir kaba koyun. Kadayıfı elinizle
çekiştirerek koparıp parçalayın. ılık haldeki erimiş tereyağını
kadayıfın üzerine azar azar gezdirin. Bir taraftan da ellerinizle
bastıra bastıra yoğurarak yağı kadayıflara yedirin.

Kadayıfı iki eşit parçaya ayırın. Bu parçalardan birini yaklaşık 40
cm çapında bir fırın tepsisine koyun. Üzerine yine bastırarak kadayıfı
tepsiye yayın. Çekilmiş ya da dövülmüş cevizleri kadayıfın üzerine
serpiştirin.

Kadayıfın ikinci parçasını da cevizlerin üzerine parçalayarak dağıtın.
Elinizle bastırarak yerleştirin. Üzerini şekli düzgün ceviz
parçalarıyla süsleyin. Kadayıfı 5 dakika önceden 175 dereceye
ayarladığınız fırında üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar 45 dakika
kadar pişirin.

Sıcak sıcak fırından çıkardığınız kadayıfın üzerine soğuk şerbeti
gezdirin. Kadayıfın şerbeti çekmesi için en az 30 dakika bekletin.
Dilimleyerek servis yapın.